NOC 63200 · Red Seal · 2026
Cook Red Seal 考试指南 2026
当前官方考试共有 150 道四选一选择题。按 13 个 Major Work Activities 理解题量，再结合自己的食品安全、准备、烹调和厨房管理经验安排复习。
150 道
当前官方题量
13 个
主要工作活动
70%
Red Seal 统一及格线
Exam Breakdown
150 道题如何分布？
以下题量来自当前 Red Seal Cook Exam Information。13 个主要工作活动合计 150 道题，权重用于安排复习，不代表可以跳过低题量模块。
模块 A
13 道
卫生、清洁与安全
安全卫生职责和食品安全程序。
模块 B
11 道
通用职业技能
工具设备、工作组织、产品管理、沟通和带教。
模块 C
12 道
蔬果与香草香料
处理香草香料、蔬菜和水果。
模块 D
12 道
高汤、清汤与汤品
制作 stocks、broths 和 soups。
模块 E
13 道
酱汁
制作增稠剂、结合剂和各类酱汁。
模块 F
10 道
乳制品、替代品与蛋类
使用奶酪、乳制品、植物替代品并制作蛋类菜品。
模块 G
10 道
面食、面条与饺类
制作 pasta、noodles、stuffed pasta 和 dumplings。
模块 H
11 道
谷物、豆类、种子与替代蛋白
处理 grains、pulses、seeds、nuts 和 alternative proteins。
模块 I
16 道
肉类、禽类与内脏
处理 meats、game、poultry、game birds 和 variety meats。
模块 J
15 道
鱼类与海鲜
准备 fin fish 和 seafood。
模块 K
9 道
沙拉与三明治
制作 sandwiches、salads、condiments、preserves 和 dressings。
模块 L
8 道
特色制作
制作 finger foods、charcuterie、cured products、gels、glazes 和腌料。
模块 M
10 道
烘焙食品与甜点
制作面团、面糊、糕点、派、蛋糕、巧克力及甜点。
三类题型的官方占比
30%–40%
Knowledge and Recall
理解并回忆食品安全、食材、工具、烹饪原理和专业术语。
55%–65%
Procedural and Application
把食品储存、准备、烹调和出品程序应用到具体厨房场景。
少于 10%
Critical Thinking
解释数据、成本或食品处理情境，并作出合适判断。
官方备考资料入口
本页按当前 Red Seal Cook Exam Information 整理；备考时仍应从官方行业页重新核对题量、Occupational Standard、自评工具、缩写和样题。
建议复习顺序
- 1
确认资格和考试版本
先向省区主管机构确认报名资格，再从官方行业页进入当前考试资料。
- 2
按任务评估薄弱项
把食品安全、基础准备、肉类、鱼类、烘焙和厨房管理经验与 13 个主要工作活动题量交叉比较。
- 3
优先补高题量薄弱项
I 模块有 16 题，J 模块有 15 题，A 和 E 模块各有 13 题；仍应结合个人经验调整顺序。
- 4
练习程序应用题
Procedural and Application 占 55%–65%，复习时要练习把储存、准备和烹调程序应用到具体厨房情境。
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常见问题
Cook Red Seal 考试有多少道题？
Red Seal 当前 Exam Information 显示共 150 道四选一选择题，13 个 Major Work Activities 的题量合计 150。
哪个模块题量最多？
I 模块肉类、禽类与内脏有 16 道题，J 模块鱼类与海鲜有 15 道题；食品安全、酱汁等模块也占有较高题量。
题型以什么为主？
Procedural and Application 占 55%–65%，Knowledge and Recall 占 30%–40%，Critical Thinking 少于 10%。
考试依据什么标准？
Red Seal 说明考试题目用于评估 Cook Occupational Standard 中列出的职业活动。报名和备考前仍应重新核对官方 Exam Information。
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